雞蛋是我們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，同時(shí)還可以保健養(yǎng)生，是居家養(yǎng)生的好選擇。一直被很多的人鐘愛(ài)。可是怎樣吃雞蛋才能最大價(jià)值的被我們所吸收呢？如果在吃雞蛋時(shí)，沒(méi)有很好的利用雞蛋的保健養(yǎng)生的作用，雞蛋豈不是白吃了嗎？看看錯(cuò)誤的吃雞蛋方法你有沒(méi)有呢？
食用雞蛋的人群是很廣泛的，從剛開(kāi)始吃輔食的嬰兒到風(fēng)燭殘年的老人，都是適合吃雞蛋的，并且雞蛋給他們帶來(lái)的好處也是眾所周知的，但是有一些食用雞蛋的誤區(qū)，你知道嗎？
1、雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法，而且這種吃法還最適合老年人。
2、吃完雞蛋后立即喝茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)令腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間，很容易造成便秘，同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
3、挑蛋殼顏色深的吃更有營(yíng)養(yǎng)
雞蛋殼的顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無(wú)多大關(guān)系。
4、雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高
豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
5、煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好
雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
溫馨提示：看來(lái)吃雞蛋是可以保健養(yǎng)生的，但是吃雞蛋也是有講究的呢。以上講述的幾個(gè)食用雞蛋的誤區(qū)，今天看了之后，有沒(méi)有原來(lái)如此的感覺(jué)呢？雞蛋是居家養(yǎng)生的好選擇哦。