雞蛋是我們餐桌上經(jīng)常見到的，雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，同時還可以保健養(yǎng)生，是居家養(yǎng)生的好選擇。一直被很多的人鐘愛?？墒窃鯓映噪u蛋才能最大價值的被我們所吸收呢？如果在吃雞蛋時，沒有很好的利用雞蛋的保健養(yǎng)生的作用，雞蛋豈不是白吃了嗎？看看錯誤的吃雞蛋方法你有沒有呢？
食用雞蛋的人群是很廣泛的，從剛開始吃輔食的嬰兒到風(fēng)燭殘年的老人，都是適合吃雞蛋的，并且雞蛋給他們帶來的好處也是眾所周知的，但是有一些食用雞蛋的誤區(qū)，你知道嗎？
1、雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法，而且這種吃法還最適合老年人。
2、吃完雞蛋后立即喝茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便秘，同時也會增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
3、挑蛋殼顏色深的吃更有營養(yǎng)
雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決蛋的營養(yǎng)價值，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。
4、雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
5、煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分。
溫馨提示：看來吃雞蛋是可以保健養(yǎng)生的，但是吃雞蛋也是有講究的呢。以上講述的幾個食用雞蛋的誤區(qū)，今天看了之后，有沒有原來如此的感覺呢？雞蛋是居家養(yǎng)生的好選擇哦。