核心提示：晚餐怎么吃才是最健康的?遠(yuǎn)離幾種最差晚餐。
忙碌了一天，晚餐作為最后一頓，吃什么，何時吃，怎么吃都很關(guān)鍵。在生活水平提高和生活節(jié)奏加快的雙重背景下，“晚餐吃太撐”、“晚上吃太晚”、“晚餐吃太油”等問題頻頻出現(xiàn)。新浪網(wǎng)曾發(fā)起“國人生活習(xí)慣大調(diào)查”，結(jié)果顯示，30.8%的人一天三餐不正點，尤其是晚餐，吃得太晚、太飽;57.7%吃飯速度過快;19.2%離不開垃圾食品;31.7%喜歡吃過咸、過辣、過燙的食物。實際上，如果一個人的晚餐長時間出問題，短期內(nèi)或許弊端不明顯，但隨著年齡增長，可能會出現(xiàn)很多健康隱患。除了體重增加這個最直接的后果，失眠、多夢、神經(jīng)衰弱、腸胃負(fù)擔(dān)重、高血壓、冠心病等都會找上門。從今天起，就要主動對以下9種最差的晚餐說“不”。
晚餐離不開肉
在多數(shù)人的晚餐中，肉是絕對的主角。不論在外應(yīng)酬，還是在家吃飯，桌上經(jīng)常有紅燒肉、燉豬蹄、炸雞排……據(jù)《每日郵報》報道，英國營養(yǎng)科學(xué)顧問委員會指出，晚上過量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會增加患腸癌的風(fēng)險。臺灣癌癥希望協(xié)會理事長王正旭醫(yī)師表示，紅肉油炸或燒烤后，會產(chǎn)生異環(huán)胺類化合物，也可能導(dǎo)致腸癌，并且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽酸的中和，刺激大腸上皮細(xì)胞。
晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費，晚上總吃剩飯剩菜。鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院消化內(nèi)科教授馬軍指出，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病，都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等。特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質(zhì)后，也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染，進一步誘發(fā)胰腺病變。
晚餐吃產(chǎn)氣食物
中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力認(rèn)為，晚上吃一些在消化過程中會產(chǎn)生較多氣體的食物，如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點等，會讓人產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。
晚餐吃得太辣
晚餐愛吃辣的人越來越多，火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康認(rèn)為，晚上吃的過咸過辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問題，從而干擾睡眠。
晚餐不吃主食
曾經(jīng)，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上常見的主食，可現(xiàn)在有些人卻為了減肥，晚上只拿水果充饑。美國營養(yǎng)學(xué)家研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會增加，患心臟病的風(fēng)險就更大。而中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更強調(diào)“五谷為養(yǎng)”，主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平告訴記者，應(yīng)保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。晚餐只吃水果，極易造成營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不均。
晚餐愛喝煲湯
立冬之后，很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類煲湯。但大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國指出，排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝;高血壓患者不適合喝太咸的湯;痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等，因為其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝煲湯，應(yīng)該撇掉大部分浮油。因此，肉類煲湯不適合晚上食用，選在中午吃比較好。
晚餐喜吃甜品
不少人喜歡在晚餐后吃點甜品，但于康告訴記者，過于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。另一方面，晚餐后活動少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進而會轉(zhuǎn)換成脂肪，容易造成肥胖，長此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。
晚餐“生冷黏硬”
生冷，一般指未經(jīng)過烹飪處理的，比較涼的食物，比如西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜;而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副主任李濱指出，晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進入胃內(nèi)后，會直接影響胃的工作，讓消化活動變得異?？簥^，容易導(dǎo)致急慢性胃炎等胃病。
晚餐過量飲酒
有人喜歡睡前喝點酒幫助睡眠，也有人是迫于晚上應(yīng)酬不得不喝酒，但無論哪種情況，都應(yīng)該盡量杜絕。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心副主任劉征堂表示，睡前飲酒會使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積，毒害身體，損傷視網(wǎng)膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。因此，盡量保證睡前4~6小時內(nèi)不飲酒，晚上的應(yīng)酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點綠茶解酒，或喝點溫牛奶保護胃黏膜。
面對這些導(dǎo)致我們不健康的晚餐，中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜給出了健康晚餐的原則。首先，推薦在晚上5點~7點間吃晚餐，并盡量保持規(guī)律。上班族即使不能保證每天按時吃飯，也最好在加班時吃些餅干、點心等，以免晚餐吃得太多。其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的營養(yǎng)都補上。晚餐要保證食物的多樣性，注重營養(yǎng)搭配。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動力，有助消化。再次，吃飯時不要三心二意，說話、看電視、玩手機等都會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，增加胃的負(fù)擔(dān)。
最后專家提醒，經(jīng)常需要在外應(yīng)酬的人一定要管住自己的嘴，把握好飯量，盡量把應(yīng)酬、聚餐安排在中午。